اسید سیتریک

اسید سیتریک

اسید سیتریک اسید(Citric acid) آلی ضعیف میباشد که در مرکبات یافت می شود.
همیچنین میتوان از این ماده برای نگهداری مواد غذایی و یک چاشنی برای طعم دادن غذا استفاده کرد.
این اسید به صورت طبیعی در لیمو ترش و لیمو شیرازی یافت می شود.
برای خرید این محصول و اطلاع از قیمت آن با کارشناسان ما در اتباط باشید.

قیمت فروش اسید سیتریک

برای خرید اسید فسفریک و استعلام قیمت با کارشناسان ما در آریانا شیمی تماس بگیرید.
شماره تماس:

اسید سیتریک چیست؟جوهر لیمو

نام دیگر اسید سیتریک جوهر لیمو است.
جوهر لیمو یک نوع اسید بسیار ضعیف است و بخاطر خاصیت نگهدارنده ای که دارد، از آن بعنوان نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده میشود.
چنانچه ما بخواهیم میزان خاصیت اسیدی مواد غذایی را بالا ببریم باعث از بین رفتن باکتری های شده که در نتیجه باعث خرابی غذاها میشود.
بیش از یک میلیون تن سیتریک یا همان جوهر لیمو سالیانه تولید می شود و بیشتر آن به عنوان کمکی برای اسید معده یا طعم دهنده مواد غذایی کاربرد دارد.

جوهر لیمو به دو شکل بی آب و یک آبه وجود دارد.

فرم بی آب از کریستالیزاسیون سیتریک در آب گرم به دست می آید.
فرمه یک آبه، از تبلور در آب سرد ایجاد میشود.
این اسید بطور طبیعی در میوه ها یافت میشود.(پرتقال، گریپ و …) همانند اسید هیومیک که در طبیعت یافت می شود.
تاثیری که جوهر لیمو روی سلامتی دارد اینست که باعث تنظیم شدن اسیدیته در بدن میشود و در هظم غذا کمک می کنه.
نکته جالب دیگه اینست که از این اسید برای طعم دادن و ترش کردن مواد غذایی مانند ترشیجات، لواشک ها، آبنبات ها، نوشابه ها و … استفاده می شود.

تاریخچهتاریخچه اسید سیتریک

گرچه جوهر لیمو به طور طبیعی در میوه ها وسبزیجات وجود دارد.
اما شناخت و کشف آن در قرن هیجدم توسط دانشمند بزرگ، جابرابن حیان صورت گرفت.
اما شواهد تاریخی نشان می دهد که جوهر نمک یا سیتریک اسید برای اولین بار در سال 1784 توسط ارل ویلهم دانشمند سوئدی از لیموترش جدا شد و در خدمت مردم قرار گرفت.
اما فرآیند صنعتی شدن آن بیش از صد سال طول کشید تا نهایتا در سال 1890 توسط صنایع مرکبات ایتالیا انجام گرفت که توانستند به طور صنعتی کلسیم سیترات را از آبمیوه توسط اسید سولفوریک رقیق کنند.
acid/”>اسید اگزالیک را بدلیل داشتن دو گروه کربوکسیلیک اسید میتوان ساده ترین دی کربوکسیلیک اسید دانست.

کشف کپک

سه سال بعد یعنی در سال 1893 دانشمند آلمانی کشف کرد که کپک پنیسیلیوم می تواند از شکر، جوهر نمک تولید کند.
این دانشمند آلمانی دو گونه دیگر باطری را نیز توانست کشف کند که میتوانست  اسید سیتریک تولید کند..
اما تلاش های او هیچ وقت به نتیجه نرسید بخاطر زمان طولانی فرآیند و آلودگی محیطی
چندین سال بعد در سال 1917 جیمز کوری دانشمند آمریکایی موفق شد مقدار زیادی جوهر لیمو یا اسید سیتریک تولید کند.
در همین حین دو سال بعد کارخانه دارو سازی بوجود آمد که از همین روش برای تولید صنعتی سیتریک اسید استفاده می کرد.
اکنون حدود 100 هزار تن جوهر نمک در سال تولید می شود.

جنگ جهانی دوم

جنگ جهانی دوم

در جنگ جهانی دو یعنی در سال 1940 سیتریک بعنوان اولین محلول موفق شوینده لانتانیدها در پروژه منهتن مورد استفاده قرار گرفته است.
روش تولید اسید سیتریک در محیط کشت قارچ نایجر هنوز روش اصلی تولید این اسید در جهان است، به این منظور گلوکز به عنوان واسطه در محیط کشت قارچ نیجر گذاشته شده و اسید سیتریک تولید می‌شود.
در سال 2007تولید اسید سیتریک در جهان به ۱ میلیون ۶۰۰ هزار تن در سال رسید که بیش از نیمی از آن در چین انجام می‌گرفت.
همیشه تلاش بر این بوده تا محصولی ارزانتر تولید شود.
به همین خاطر از نی شکر، نشاسته و نشاسته هیدرولیز برای ارزانتر کردن این فرایند استفاده کردند.

کاربردهای سیتریککاربرد جوهر نمک

همانطور که در بالا گفته شد سیتریک یک اسید خوراکی است که جزو مهمترین اسید آلی مورد استفاده قرار میگیرد و در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.
کاربردهای این اسید:

  • این ماده جزء افزودنی های مواد غذایی بشمار می آید بخاطر طعم دهندگی و نگهداری آنها
  • در آبنبات ها بعنوان لایه خارجی بصورت پودری شکل مورد استفاده قرار میگیرد
  • در سوسیس ها و کالباسها بعنوان نگهدارنده
  • در صنایع آرد و نان برای بالا بردن کیفیت و ماندگاری آنها
  • برای دادن طعم ترش به سرکه، زیتون و سایر ترشیجات استفاده می شود.
  • در بخش غذایی از این اسید برای تولید دسر، ژل ها، کیک و شیرینی خانگی، بیسکوئیت، نوشابه ها، کنسروها، مرباها، بستی و …. استفاده میشود.

تنظیم کننده ph

  • در غذاهای چرب و روغن ها بعنوان تظیم کننده پی اچ استفاده می شود.
  • در بخش آرایشی و بهداشتی در لوازم آرایشی، ، نرم کننده ها، ساخت پماد ها و کرم ها، لوازم شستشو و ضد عفونی، ذخیره سازی خون و دترژنت ها کاربرد دارد.لباس شویی
  • کمک به هضم و و جذب بهتر مواد معدنی به ویژه مکمل های کلسیم
  • کاربرد در پوردهای لباس شویی وصابون ها
  • تهییه محلول های ضد انعقاد خون.
  • در صنایع پزشکی برای درمان فقر ناشی آکمبود آن
  • در داروسازی برای تولید آسپرین و خوش طعم کردن دارو ها وقرص های جوشان
  • پاکننده طبیعی با کیفیت خوب
  • برای تمیز کردن سطح الیاف، زیبا کردن رنگ الیفا
  • در پلاستیک‌ سازی به ویژه در پلاستیک ‌های صنعت بسته‌بندی غذایی

سایر کاربردها

از ترکیب سیترات با فلزات، به دلیل تاثیر کم برای پاک کردن و جرم‌زدایی دیگ‌های بخاراستیل به‌طور وسیع استفاده می‌شود.
همچنین از محلول بافری این اسید به‌عنوان پاک کننده برای حذف دی اکسید گوگرد از سوخت‌ های گازی کارخانجات برق و تصفیه‌ خانه‌ها استفاده می‌شود. از سایر موارد کاربرد آن می‌توان به صنایع رنگ ‌سازی، استخراج نفت و آب فلزکاری اشاره نمود.

اسید سیتریک خشکاسید سیتریک خشک

یکی از مزیت های اسید سیتریک این است که می توان آنرا به فرم پودری تولید کرد که اصطلاحا به آن اسید سیتریک خشک گفته می شود.
این ماده خشک بیشتر بعنوان تنظیم کننده اسیدی و طعم دهنده مورد استفاده قرار میگیرد.
کاربردهای که دارد این است که در غذاهای خشک و زمانی که نیاز به طعم ترش داریم مورد استفاده قرار میگیرد.
اما اسید سیتریک آبدار را میتوان در آبمیو ها و مایعاتی که نیاز به طعم ترش دارند استفاده کرد.
جوهر لیمو یک جایگزین خوب برای آبلیمو یا سرکه است که در غذاهای خشک بعنوان چاشنی دهنده استفاده می شود.
تگزاپون ماده خمیری شکل مایل به زرد می باشد.

اسید سیتریک صنعتی

همانطور که در بالا اشاره شد از زمان کشف این اسید توسط جابر بن حیان تا صنعتی شدن آن تقریبا صد سال طول کشید.

اسید سیتریک از کجا بخرم

برای تهیه و خرید این محصول می توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

نحوه استفاده از اسید سیتریک

از این ماده برای طعم دهند در مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده میشود.
همیچنین میتوان از این اسید بعنوان مکمل غذایی نیز استفاده کرد.
اطلاعات بیشتر در باره نحوه استفاده و کاربردهای در بالا آمده است.

اسید سیتریک را از کجا تهیه کنم

برای تهیه اسید سیتریک میتوان با کارشناسان ما تماس گرفته و به راحتی این محصول را دریافت کنید.

قیمت اسید سیتریک ایرانی

برای اطلاع از قیمت و نحوه خرید آن با کارشناسان آریانا شیمی تماس بگیرید.

مضرات اسید سیتریک خوراکی چیست؟

از آنجایی که از این اسید بعنوان طعم دهنده در نوشیدنی ها استفاده میشود بنابراین نوشیدنی های که شما میخورد طعم طبیعی ندارند و کاملا مصنوعی هستند
این مورد بیشتر در فصل تابستان دامن گیر ماها می شود.
زمانی که در هوای گرم دنبال یک نوشیدنی ترش مزه هستیم تا بتواند در رفع عطش ما کمک و بدن مان را خنگ نگهدارد.
اما این نوشیدنی ها طعم واقعی ندارند و مضراتی را برای ماها ایجاد میکند.
بزرگترین آسیب وضرر این اسید، این است که سبب تخریب و پوسیدگی دندان ها میشود.

راه حل

بهترین راه حل ای است که پس از مصرف این نوشیدنی ها حتما آب بنوشید.
موضوع مهم دیگری که گفتن آن لازم به نظر می‌رسد این که برخی افراد به طور مستمر از فرآورده‌های ترش به عنوان محصولی چربی‌سوز و لاغرکننده استفاده می‌کنند، که این مورد می تواند آسیب جدی وارد کند
این اسید ها هیچ وقت خاصیت لاغر کنندگی ندارند و حتی می توانند به دلیل هضم سریع مواد غدایی موجب افزایش اشتها و اضافه وزن شود.
از طرفی شکرهای که در لواشک و آلوچه ها استفاده میشود برای بیماران مبتلا به دیابت ضرر دارد.

اسید سیتریک در کشاورزی

این اسیدهای ارزان قیمت در کشاورزی اثرات مثبتی بر خاک می گذارد.

با توجه به نتایج به دست آمده بجای کاربرد بی رویه کودهای شیمیایی در خاک های کشاورزی (به ویژه در گلخانه ها) که منجر به تجمع کودها در خاک ها، ایجاد تاثیرات آنتاگونیسمی بر یکدیگر و افزایش هزینه تولید می شود،
می توان کاربرد اسیدهای آلی ارزان قیمت مانند اسید سیتریک و اسید استیک را به عنوان بخشی از برنامه تغذیه گیاهان درنظرگرفت

اسید سیتریک خشک و آبدار

این ماده اسیدی بی رنگ بی رنگ است که متعلق به خانواده کربوکسلیک اسیدها است.
در دمای اتاق بصورت پودری سفدی رنگ است.
نمک‌های این اسید، سیترات نامیده شده و از ترکیب یون فلزی با یون سیترات ایجاد می‌شوند، این ترکیباتی نمکی به علت وجود خاصیت چنگاله‌ای بسیار پایدارند.

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار

تفاوت این اسید خشک و آبدار در این است که یکی دانه بندی دارد و دیگری بصورت پودری است.
تفاوت دیگر آن این است که در فرآوری آنها می باشد.
یعنی از اسید سیتریک آبدار ، تبلور آب سرد
و از اسید ستیریک خشک، از تبلود آب گرم بوجود می آید.
رنگ آنادایز یک نوع رنگ بسیار خاص می باشد.

خطرات

خطرایت که برای بدن دارد شامل

  • سوزش و تاول پوست
  • سوزش گلو و بینی
  • زخم در دستگاه گوارشی

نکات ایمنی

از آنجایی که اسید سیتریک یا همان جوهر نک یک ماده ای خورنده می باشد باید کاملا احتیاط کرد.
این ماده هم مانند سود مایع دارای خورندگی بالایی می باشد.
منظور از خورندگی این است که وقتی با چیزی برخورد کند سطح آنرا می خورد.
در تماس با پوست باعث سوختگی شیمیایی آن شده و تاول ایجاد میکند.
در صورت تماس با چشم آسیب جدی به آن می زند.
چنانچه بخار آن را تنفس کنید دچار سوزش گلو، بینی و دهان می شوید.
گرچه مایع این اسید بی ضرر است اما نوشیدن آن خطرناک بوده و باعث ایجاد زخم در دستگاه گوارشی می شود.

[کل: 2 میانگین: 5]